夏季食品安全检查与食品经营规范

夏季是食品安全事故高发期，高温高湿环境易导致食品腐败变质。为保障公众健康，食品经营单位需严格遵守检查要求与规范。

一、夏季食品安全风险
夏季气温升高，细菌繁殖加速，食品易发生霉变、酸败，尤其熟食、乳制品、生鲜等风险较高。常见问题包括微生物超标、交叉污染、储存不当等。

二、食品经营单位检查要点

1. 原料采购：确保供应商资质齐全，食材新鲜无变质。
2. 储存管理：冷藏设备温度需达标（冷藏0-4℃，冷冻-18℃以下），分类存放生熟食品。
3. 加工过程：操作人员持健康证上岗，规范处理食品，避免交叉污染。
4. 环境卫生：定期消毒设备与场所，防虫防鼠措施到位。
5. 食品留样：高风险食品需按规定留样备查。

三、消费者自我保护建议
购买食品时注意保质期与储存条件，不食用异味或变色食品。外出就餐选择卫生信誉良好的商家。

夏季食品安全需经营者自律与监管协同，共同筑牢健康防线。